Rotkraut – Extra lecker

Michael Knoth
Zwiebel schälen und hacken
Apfel putzen und kleinschneiden
beides in Rapsöl in weitem Topf anbraten, anschließend mit Zucker langsam auf niedriger Flamme karamellisieren
Rotkohl halbieren, Strunk entfernen, in feine Streifen schneiden und mit Rapsöl zu dem Apfel – Zwiebelgemisch geben, scharf anbraten, mit etwas
Zitronensaft und
Balsamicoessig ablöschen mit
Salz und
Nelken bestreuen und etwas
Sirup z.B Holunderblütensirup und 2-3 Eßl. Wasser dazu geben Deckel drauf und bei geringer Hitze 30 -45 Minuten, gelegentlich umrühren, kochen

 

Die Rotkohlgröße bestimmt die Mengen

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