Die Darmflora, auch bekannt als Darmmikrobiota oder Darmbakterien, besteht aus einer Vielzahl von Mikroorganismen, einschließlich Bakterien, Viren, Pilzen und anderen Mikroben, die in unserem Verdauungstrakt leben. Diese Mikroorganismen spielen eine entscheidende Rolle bei der Verdauung, der Aufnahme von Nährstoffen und der Regulation des Immunsystems. In den letzten Jahren hat sich gezeigt, dass die Zusammensetzung der […]
Transfettsäuren verbergen sich hinter Begriffen wie „teilweise gehärtete Fette“, „pflanzliche Fette“ oder „gehärtete Fette“ bei der Zutatenauflistung. Schokoriegeln gibt es die Festigkeit, in Gebäck ist es günstiger Butterersatz, Konserven verleiht es einen sahnigen Geschmack und Chips werden durch sie knackig. Damit stecken sie in Fertiggerichten, Chips (5%), Pommes (38%), Soßen (33%), Speiseeis, Kuchen, Schokocremes und […]
Die Unverträglichkeit gegenüber Histamin ist in den letzten Jahren in der allgemeinen Wahrnehmung gestiegen. Der geläufigste Begriff ist hierfür die Histaminintoleranz, welche mit den folgenden Symptomen verbunden ist, wie beispielhaft Schwindel, Magen-Darm-Beschwerden, Müdigkeit, Abgeschlagenheit, Juckreiz, Herzrasen oder Migräne. Das auslösende Histamin kommt nicht nur über die Nahrung zu uns, sondern wird auch im Körper selbst […]
Rund 15-25% der Bevölkerung in den westlichen Industrieländern leisten unter einer Milchzuckerunverträglichkeit, auch bekannt als Laktoseintoleranz. Hierbei spielt ein Enzymdefekt die Hauptrolle, dieser Defekt liegt jedoch bei rund 75% der Weltbevölkerung von, am stärksten in asiatischen und afrikanischen Ländern. Der Enzymdefekt kann erworben oder angeboren sein und sorgt für einen Mangel am Enzym Laktase. Das […]
Zucker ist nicht gleich Zucker, es gibt hingegen verschiedene Zuckerarten, eine davon ist der in vielen Obstsorten erhaltene Fruchtzucker (Fruktose). Um die Fruktose vom Darm ins Blut aufzunehmen, nutzt unser Körper ein Transporteiweiß. Gibt es bei diesem Vorgang eine Schwäche, so gelangt nicht aufgenommene Fruktose vom Dünndarm in den Dickdarm und vergärt dort. Im Vergärungsprozess […]